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GASTRONOMÍA

BECADAS CON TRUFAS

Fecha: 1/10/2009, enviado por: Administrador lecturas: 3159

Bècasses à l'ancienne (recette de famille)

Ingredientes para cuatro personas

4 Becadas vaciadas y atadas
30 gr de mantequilla ablandada
2 dientes de ajo cortados por la mitad
6 trufas cortadas a rodajas dulce
Sal y Pimienta
30 cl de caldo de caza

Unte las becadas con mantequilla y áselas en el horno precalentado a 220º durante 10 minutos, hasta que estén sangrantes.

Frote vigorosamente el fondo de una cazuela de barro destinada a la caza con los dientes de ajo. Coloque en ella las becadas y cúbralas con rodajas de trufas. Salpimiente. Rocíe con el caldo. Tape hermeticamente la cazuela y cueza en el horno durante 10 minutos. Este plato se puede servir con arroz hervido como guarnición.

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